Lasagne med nötkräm och svamp

Recept nr två från boken "Mera Vego" kommer här:

Du behöver:
2 dl nötter (hasselnötter, mandel el solroskärnor)
500 g keso
en kruka persilja
1 stor aubergine
1 l hackad svamp
3 msk smör
2 vitlöksklyftor
salt och peppar
2 dl riven ost
lasagneplattor

Béchamelsås:
2 msk smör
4 msk vetemjöl
7 dl mjölk
1 tärning grönsaksbuljong

Gör så här:

Sätt på ugnen enl anvisning lasagneplattspaketet.

Rosta nötterna i en torr het panna och mixa sedan med keso och persilja till en slät kräm.

Hacka svamp och aubergine och stek i vitlök och smör. Salta och peppra.

Gör bechamelsåsen och låt koka i 3 min.

Fixa ihop till en lasagne med béchamelsås och ost överst!

Burgare på svarta bönor

Min syster fick boken "Mera Vego" i julklapp och jag testade två recept från den under julen, här är det första!

Du behöver:

1 liten gul lök
1 vitlöksklyfta (jag tog fler)
1 tsk mald spiskummin
en nypa chiliflakes
rapsolja att steka i
3-4 dl kokta svarta bönor (en burk)
1 krm peppar
2 krm salt
2 kokta potatisar
1 dl hackade cashewnötter
1 dl majs
1 ägg
0,5 dl ströbröd
1-2 dl panko (asiatiskt ströbröd)

Gör så här:
Skala och hacka lök och vitlök grovt och stek mjukt med spiskummin och chiliflakes ca 1 min.

Skölj och mixa hälften av de svarta bönorna med salt och peppar.

Mosa ner potatisarna i bönsmeten.

Hacka nötterna och tillsätt dem, resten av de omixade bönorna, majsen, ägget och ströbrödet i bönsmeten.

Låt svälla en stund och panera de formade biffarna i panko och stek ett par min på varje sida.

Ät som en burgare med valfria tillbehör, röror och bröd!

Rödbetsbiffar

Vår nyårsmeny bestod av de här biffarna tillsammans med ugnsrostade potatishalvor, fetaoströra, aioli och chimicurri, MUMS!

Receptet är från ica.se och du behöver:

2 förpackningar kokta kikärtor à 380 g
6 normalstora rödbetor
2 vitlöksklyftor
2 msk maizena
2 ägg
2 tsk hackad färsl el torkad rosmarin
salt och peppar
2 msk smör

Gör så här:
Skölj kikärtorna. Skala rödbetor och vitlök. Riv rödbetorna och hacka vitlöken fint.

Mixa kikärtorna i en matberedare. Tillsätt maizena, ägg och rosmarin. Vänd ner rödbetor och vitlök. Salta och peppra.

Forma biffar (jag panerade dem i panko, asiatiskt ströbröd, och det blev bra!) och stek på medelvärme ca 5 min på varje sida under lock.

Persiko och portobelloburgare

Det här receptet kommer från boken "green kitchen stories" och smakar som vanligt när det gäller portobelloburgare vansinnigt gott! Hela boken kan förresten mycket varmt rekommenderas!

Du behöver till 6 burgare:
6 portobellosvampar
6 persikor
6 goda bröd
100 g färska ärtskott
5 små tomater, skivade
5 små salladslökar, skivade
Lite timjan

Marinad:
1/2 dl olivolja
2 rosmarinkvistar
1 msk timjan
2 vitlöksklyftor, hackade
saften från 1/2 citron
Havssalt och peppar

Guacamole:
4 mogna avokado
3 små tomater
1 näve bladpersilja
1 vitlöksklyfta
1/2 citron
2 msk olivolja

Gör så här:
Släng fötterna på svamparna. Dela persikorna och kärna ur dem.

Gör Guacamolen genom att hacka och mosa ihop allt så det finns kvar lite bitar.

Gör marinaden genom att blanda allt (jag tyckte det blev för mycket citonsmak) Använd en av rosmarinkvistarna till att pensla svamparna och persikorna med marinaden.

Grilla svampar och persikor ca 3-4 min på varje sida. Rosta ev bröden lite, lägg på allt i lämplig ordning och stick ett grillspett i burgaren så den hålls ihop.

Gi-knäcke

Om du försöker sluta äta godis är det här en bra ersättare. Superenkelt och så sjukt gott!

Du behöver:
1/2 dl sesamfrön
1/2 dl linfrön
1/4 dl pumpakärnor
3/4 dl solroskärnor
2 dl siktat dinkelmjöl
1/2 dl olivolja
2 1/2 dl kokande vatten

Gör så här:
Blanda alla torra ingredienser. Ha i kokande vatten och olivolja, rör om.
Dela degen i två, ta upp varje del på ett bakplåtspapper och lägg ett bakplåtspapper över och kavla ut till lagom tjocklek, tunt är bäst.
Ta bort det översta pappret och skär i delar. Strö över flingsalt och kanske nån krydda, rosmarin är gott!

Grädda i mitten av ugnen 150 grader i 60 min.

Lotta Lundgrens lasagne

Lyssnade på nåt med Lotta Lundgren, ett sommarprat eller intervju typ, där hon som hastigast nämnde en lasagne som ALLA gillar. Jag skrev ner det på 4 post-it lappar men har ännu inte testat den. Tänkte lägga upp den här så jag kan kasta lapparna mest. Och kanske testa den i helgen.

Du behöver:
Mandlar
Citron
Honung
1 gul lök
Vitlöksklyftor
Svamp
Bladspenat
2 färska lasagneplattor
Ricottaost

Gör så här:
Rosta en näve mandlar i torr stekpanna. Krossa i kvarn eller mortel.
Smält smör i en kastrull och låt mörkna. Lägg i mandeln, rivet citronskal, en knivsudd honung, några droppar citronsaft och en nypa salt= mandepesto.

Finhacka en gul lök och några vitlöksklyftor och stek i smör.
Tillsätt fint skivad svamp- stek
Tillsätt bladspenat- stek
I med salt och peppar och håll det hela varmt.

Koka två stora lasagneplattor mjuka.
Lägg dem på varma tallrikar, fördela fyllningen över halva arket.
Toppa med ricotta. Vik över så fyllningen täcks och skeda över varm mandelpesto.

Lättaste lasagnen

Den här står i ugnen hos oss just nu (men jag vet redan att den är god).

Du behöver:

Lasagneplattor
Lök
Vitlök
2 morötter
1 squash
Champinjoner
1 förpackning tomatkross/passerade tomater
5 dl grädde
Mozarella
Fetaost
Babyspenat
Lite sambal oelek
Oregano
Basilika
Salt och peppar
Grönsaksbuljong

Gör så här:
Hacka lök och vitlök, stek tillsammans med grönsaksbuljong, champinjoner, riven squash och rivna morötter. Ha i lite sambal oelek, oregano, basilika salt och peppar. Häll i grädde och tomatkross och låt puttra länge.

Varva plattor, såsen, babyspenat och smulad fetaost. Avsluta med ett lager sås och mozzarella.

Basilikasås:

Mixa philadelphiaost, creme fraiche, basilika, salt och peppar!