Ädelostgratinerade färsfyllda paprikor

Retro-chique och enkel.

1 halv gul lök
1,5 dl ris
3/4 tärning grönsaksbuljong
ädelost, t.ex. Kvibille Gräddädel
~2,5 dl quornfärs
2 msk sweet chili
soltorkade tomater
4 st röda paprikor
250 g krossad tomat
1 slurk vatten
persilja

Värm ugnen till 200 grader. Öppna toppen på paprikorna och ta ur innehållet. Ställ paprikorna i en ugnsfast form och in i ugnen. Hacka löken och stek tillsammans med quornfärsen, krydda färsen med salt och peppar. Strimla de soltorkade tomaterna och släng i. Häll på krossad tomat och sweet chili + vatten. Koka några minuter tills det tillsatta vattnet är borta. Häll över en redig näve persilja. Koka under tiden ris och buljongtärning.

Blanda färsen med riset och ta ut paprikorna (som ska vara mjuka vid det här laget) och fyll dessa. Toppa med ädelost och åter in i ugnen tills osten smält och fått lite färg. Servera med nått sjysst bröd.

Spenattagliatelle med pesto, feta & pinjenötter

1 pkt färsk spenattagliatelle
1 påse (~70g) babyspenat
2 msk pesto
1 liten näve pinjenötter
fetaost

Koka upp vatten och värm en stekpanna på hög värme. Skölj spenaten i ett durkslag. Släng pastan i det lättsaltade vattnet och koka enligt anvisning på paketet (3-4 min.). Rosta pinjenötterna i stekpannan under tiden pastan kokar. Häll ur pastan i durkslaget där spenaten ligger. Häll tillbaks allt i grytan och rör ner peston. Smula över fetaost och lägg upp på tallrikar. Garnera med pinjenötter. ÄT!!

"All inclusive", 4 port

Dåligt namn men god maträtt! Det här är en variant av potatisgratäng eller om man föredrar; en variant av fiskgratäng. Pappa köpte med sig ett kilo färsk torsk från Smögen och mamma lagade i ordning den. Jag har inte själv prövat göra gratängen men är helt övertygad om att det är väldans lätt.

600 g potatisgratäng,

600 g torsk eller sej,

1 pkt babyspenat,

1 burk Ajvar relish (mild eller stark)

salt & peppar

riven cheddarost eller annan sort.

Sätt ugnen på 175° c. Gör potatisgratängen eller bred ut den köpta i en smord gratängform. Fördela babyspenaten över. Dela fisken i bitar och krydda den med salt och peppar. Lägg fiskbitarna ovanpå potatisgratängen och bred Aivar relishen över fisken. Avsluta med att strö över ost.

In i ugnen i ca 15 minuter eller tills alltsammans har fått fin färg.

Tacopaj

Godaste pajen kommer här!

Till två pajer:

Botten:

4 dl grahamsmjöl

4 dl vetemjöl

100 g tärnat smör

3 dl mjölk

Blanda och tryck ut i 2 smorda formar, förgrädda i 10 minuter 225 grader.

1 - 1,5 påse vegfärs eller vanlig färs

1/5 paket tacokrydda

inlagda vitlökar

soltorkade tomater

1 burk kidneybönor

champinjoner

2 tomater

5 dl creme fraiche

riven mozarella

Stek färsen, ha i tacokryddan, vitlök, soltorkade tomater, kidneybönor och champinjoner. Blanda creme fraiche och mozarella. Häll i färsen i pajskalet och bred ut mozarellaröran ovanpå. Skiva tomaterna och lägg dem överst. Grädda i 225 grader 15-20 minuter.

Kidneybönbiffar

På vårt bord idag. Så här gör man:

Två burkar kidneybönor

1 ägg

2 msk ströbröd

salt

chilipulver

peppar

Skölj bönorna och mixa dem sedan med ägget. Tillsätt kryddor och ströbröd. Blöt händerna och forma biffar. Stek i olivolja. Vi hade potatisgratäng till och nästa gång ni gör potatisgratäng mina vänner, ha i en palsternacka bland potatisen! Mums!

Pasta med räkor i saffranssås

Snabbt, gott, rött & gult

skalade räkor (typ 200g)
1 liten röd paprika
2 dl creme fraiche
1 pkt saffran
1 pkt färsk tagliatelle
2 st banancharlottenlökar
olivolja till stekning
salt & peppar
6 st körsbärstomater

Skär paprikan och charlottenlökarna i strimlor. Dela körsbärstomaterna. Stek paprikan i olivolja några minuter, släng sedan i löken. Stek tills löken fått färg. Häll creme fraiche och saffran i stekpannan tillsammans körsbärstomaterna. Låt koka i någon minut. Släng i räkorna.

Släng i den färska pastan i kokande saltat vatten. Koka några minuter (enligt instruktion på paketet). Smaka av pastasåsen så länge.

Häll av vatten. Servera. ÄT!

Dragonsås.

Godaste såsen jag vet för tillfället. Passar till lax eller kyckling.

1 burk cremefraiche
2 dl vatten
1 grönsaksbuljongstärning
Fransksenap, efter smak
Dragon
salt o peppar.

Koka ihop!

Färsk pasta med vitlökschampinjoner och räkor

Här kommer en stående favorit hemma i köket, gärna för de fredagskvällar när man vill äta något riktigt göttigt men inte riktigt orkar stå längre än en 15-20 min. Som alltid när jag lagar mat är det mycket beroende på vad som finns hemma, om man inte har ruccola hemma går spenat bra, och rätten blir jättegod även utan räkor. Beräknas för två personer, men måtten är enbart uppskattade.

1 pkt färsk pasta tagliatelle
200 gr räkor
200 gr färska champinjoner
2 klyftor vitlök
2 dl grädde (visp-mellan-mat, your choice!)
Ruccola efter behag
Mycket parmesan!

Hur enkelt som helst, hacka champinjonerna efter tycke och finhacka vitlöken. Stek i panna tills gyllene och goa, gärna i smör.

Koka upp pastavatten och låt pastan koka tills den nästan är färdig - för den ska koka lite till!
Häll av pastavattnet, ner i kastrullen med pastan igen och tillsätt grädde, de stekta vitlökschampinjonerna, räkor och låt det puttra till det blir varmt.

Innan servering, vänd i ruccola och riv i parmesan. Klart! Lägg upp på tallrik med en liten ruccolakvist för extra piff och glöm inte att ställa fram mer parmesan på bordet.

Morotssoppa med citron och ingefära

Det här receptet hittade jag här under julledigheten och sedan dess har det inte riktigt lämnat min hjärna. Så idag gick premiären på soppan som nu ligger fint i magen. Den här soppan måste ni göra! Skulle tro att receptet endast ämnar sig till 2 personer.

Du behöver:

Lite smör att steka i

1 gul lök, finhackad

2 tsk färsk ingefära, finriven

2 vitlöksklyftor, pressade

2 hg morötter, skivas till 2,5 cm skivor

675 ml grönsaksbuljong

1 citron, finrivet skal

ca 1/2 dl matlagningsgrädde

Finklippt gräslök till garnering

Gör så här:

Fräs löken i smöret i en stor kastrull. Lägg i ingefära och vitlök. Häll därefter i morötterna och fräs ett par minuter. Häll på buljongen och sänk värmen för att sedan låta det puttra tills morötterna har mjuknat.

Gör citronkrämen genom citronskalet och grädden.

Mixa morotssoppan och salta och peppra. Smaka av om det eventuellt behövs lite mer ingefära.

Ringla citronkrämen över soppan precis innan servering och klipp gräslök ovanpå. Njut och bli mätta!

Svampbiffar, 5 port

På grund av influensa firade jag julen utan julmat i år, men vanligtvis brukar detta vara mitt paradnummer på julbordet. De passar naturligtvis även perfekt till de resterande delarna av året när vi inte firar Kristi födelse.

Du behöver:

1/2 kg färsk svamp (gärna blandade sorter)

2 dl sojafärs

1 gul finhackad lök

3 st vitlöksklyftor, finhackade

1 dl bladpersilja, finhackat

1 msk torkad eller färsk timjan

salt & peppar

2 msk japansk soja

1 del ströbröd (eller sesamfrön)

1 dl rostad, hackad mandel

Gör så här:

Förväll svamp och stek i olivolja. Låt svampen svalna. Mixa (funkar perfekt med stavmixer) och blanda med stekt sojafärs, lök, vitlök och japansk soja. Blanda ner mandel, ströbröd, örter, salt och peppar.

Stek på medelhög värme i olivolja tills biffarna får fin färg.

Dinkelbröd

Det här brödet bakar jag jätteofta. Man kan variera det en del så blir det inte tröttsamt. Idag såg det ut så här, det gör det nog oftast.

1 paket jäst
5 1/2 dl fingervarmt vatten
50 gram smör eller margarin
2 tsk salt
1 kg dinkelmjöl (brukar inte behöva allt)
valnötter
torkade tranbär eller blåbär

Smula jästen i en skål, tillsätt vatten och rör om tills det löst sig. Tillsätt salt och klicka i smör. Ha i valnötter och torkade bär. Häll i mjölet och arbeta degen en stund. Jäs 30 min. Knåda degen och dela i två delar, forma limpor och lägg på plåt. Jäs 30-40 minuter. Pensla med vatten. Grädda ca 30 minuter i ugnen på 225 grader. Låt svalna under bakduk.

Man kan ta bort bär och nötter helt eller byta ut de mot andra. Solrosfrön och apelsinskal passar också bra att ha i.

Kvibillepasta

Den här hamnar på fem i topp över rätter vi lagar ofta. När fantasin tryter eller när det ska lagas nåt som går fort blir det ofta den här. Det är Leilas recept från boken "Leilas middagstips".

4 port:
pasta
2 färska broccoliknippen
1 kvibille ädelost
valnötter
olivolja
salt och peppar

Skiva broccolin och blanda med olivolja och salt. Rosta i ugnen ca 10 min. Koka pasta och häll i en skål. Riv över kvibilleosten och rör i valnötter och broccolin. Krydda med peppar. Man kan äta den som den är eller med tex lax till om man gillar det.

Kall tonfiskröra

Även detta recept kommer från min mamma. Hon tipsade om att ha den till pasta, men jag tycker den är godare till bakpotatis.

Du behöver:

2 burkar tonfisk

2 dl creme fraishe

1 msk citronsaft

Salt och peppar

1 vitlöksklyfta

Lite purjolök eller annan lök som faller i smaken

0,5 dl kapris (jag kör dock utan)

Gör så här:

Blanda ihop creme fraishen, citronsaften, vitlöksklyftan och salt och peppar. Rör försiktigt i tonfisken. Och om ni är mer vuxna i smaklökarna än vad jag är, så toppar ni med kaprisen. Använd till bakpotatis, pasta eller kanske på smörgåsen.

Mammas räksoppa

Jag brukar inte bli ledsen av den här soppan. Snarare tvärtom, dels för att den är så lätt att laga och dels för att den blir så god!

Du behöver:

2 stora rivna morötter

1 finhackad rödlök

1 l vatten

2 st fiskbuljong (eller motsvarande fond)

400 g räkost (eller kräftost)

2 dl creme fraishe

1 msk finhackad dill

Svartpeppar

1 burk räkor (eller kräftstjärtar)

Gör så här:

Fräs morötter och lök i grytan. Tillsätt vatten och buljong. Rör ner övrig ingredienser förutom räkorna. Smaka av. Tillsätt räkorna sist, innan serveringen. Maten är klar!

Det här är kanske inte den nyttigaste soppan som Gud har skådat men det går att byta räkosten och creme fraishen mot mindre feta varianter, det enda som egentligen händer är att det tar längre tid att smälta ner osten. Och kanske blir inte soppan heller fullt så god som den fetare. Men så är det väl jämt och andra sidan?