Penne med ragù på quornfärs och aubergine

Snott rakt av (förutom quornen som egentligen ska vara nötkreatur)! Receptet kommer från sida 12 i Via Ecologica av Zeta. Ni vet, gratis recepthäfte som finns i valfri mataffär. Hur som helst, det här var gott och jag är mätt. Har ni missat att ta häftet så är receptet enligt följande:

4 PORTIONER

400 g pennepasta

300 g quornfärs (eller nötfärs alternativt lamm)

4 msk olivolja

1 schalottenlök, skivad

1 vitlöksklyfta, tunt skivad

1/2 röd chilifrukt, tunt skivad

2 msk tomatpuré

1 grönsaksbuljong (enligt recept; köttbuljong)

3-4 dl vatten (håll er till 2-3 om ni använder kött)

1/2 aubergine, tärnad

2 msk hackad persilja

1 dl riven parmesan

Gör så här:

Bryn färsen i olivolja. Tillsätt lök, vitlök och chili och stek ytterligare några minuter. Blanda i tomatpuré, buljongtärning och vatten. Kokas i ca 15 minuter.

Koka pastan.

Stek auberginen i olivolja i en stekpanna tills den blir gyllenbrun. Rör ner auberginetärningarna i färsen. Smaka av med persilja, salt och peppar. Blanda färsen med pastan och servera med riven parmesan.

Qournfiléer med gorgonzolasås

Om man äter den här maten varje dag skulle man bli rund. Det är kanske den enda anledningen varför vi inte äter den dagarna i ända. Svingott, lättlagat och snabbt på bordet. Do it like this:

Det här behövs:

4 qournfiléer

250 ml matlagningsgrädde,

1 dl vitlökscreme fraishe,

Ca 200 g gorgonzola,

Ev 2 msk maizenamjöl,

Peppar + timjan efter smak.

Gör så här:

Stek qournfiléerna. Koka upp grädde och creme fraishe, smula därefter i gorgonzolan. Vispa så såsen blir slät. Om ni tycker att den blir för "rinnig", ha i 2 msk maizena och rör om. Tillsätt peppar och torkad timjan efter smak. Häll över såsen till stekpannan med qournfiléerna och låt sjuda i ca 15 minuter.

Äts gärna med klyftpotatis. En fröjd!

(Och om ni undrar vad det gröna är så kan jag berätta att det var en litet experiment som jag testade. Ruccula stek med vitlök. Ingen höjdare.)