Grekiska biffar med klyftpotatis och tzatziki

Att tillskriva maträtter en viss nationalitet är spännande. De här biffarna är grekiska för att jag hade hackade svarta oliver i dem; och om det inte räcker kan ni hacka i fetaost! Och klyftpotatis, vilken lördagsklassiker! Receptet beräknas till två hungriga individer.

300-400 gr nötfärs eller sojafärs
2 msk grädde
1 ägg
Kryddmix (Bifteki exempelvis)

6-8 st potatisar
1 burk urkärnade svarta oliver
1 stor röd paprika eller två små
Timjan
Tzaztiki (köpt eller hemmagjord med grekisk yogurt, vitlök och gurka)

Sätt ugnen på 225 grader. Skala potatisen och skär i klyftor, häll i en stekform med smör i botten. In i ugnen 30-40 min.

Vispa upp ett ägg med grädde i en bunke. Om ni känner er husmoderliga kan ni köra det gamla goa utblandningsknepet och hälla i någon msk ströbröd som får svälla. Mer mat med mindre kött! Här kan även kryddmixen tillsättas, jag själv valde att hälla i kryddolan från en burk soltorkade tomater från Ridderheims. Blanda i färsen och de hackade oliverna, rör samman, krydda av med salt och peppar.

Nu kanske det har gått 20 min sedan potatisen kom in i ugnen; då är det dags att hälla i de hela oliverna och stora bitar av paprika till potatisen.

Forma färsen till biffar, ni väljer själva storlek, men kanske blir det fyra stycken. Stek i smör i panna tills genomstekta.

Ta ut potatisblandningen, krydda med timjan och salta efter smak. Servera biffarna och klyftpotatisen med tzatziki.

Mozzarellagratäng med aubergine och parmesan, 4-6 port

Igårkväll lagade jag den här gratängen. Första avsmakningen gjorde jag lagom till lunchtid idag och den här gratängen kommer jag göra många, många fler gånger!

Du behöver:

2 auberginer, skalade och skivade

1-2 tsk salt

olivolja

Till tomatsåsen:

3 vitlöksklyftor, hackade

1 burk krossade tomater (400 g)

1 tsk torkad timjan

1 tsk salt

vit- eller svartpeppar

1-2 tsk strösocker

Till gratängen, att varva med aubergineskivorna:

400 g mozzarella, i skivor

1 1/2 dl pesto

50 g riven parmesan

Gör så här:

Bred ut auberginerna i durkslag och salta. Låt rinna av i 30 minuter. Torka av saltet och lägg på en smord plåt. Sätt in dem i ugn på ca 190 grader i ungefär 20 minuter.

Bryn vitlöken i olja och blanda det med övriga ingredienser av tomatsåsen. Låt koka till såsen blir wunderbar. Smörj en ugnssäker form och bred ut det mesta av tomatsåsen.

Varva aubergineskivorna med mozzarella. Fördela peston och resten av tomatsåsen. Toppa med parmesanen.

Grädda gratängen i 190-200 grader i ca 30 minuter.