Quinoa- och blomkålsbiffar

Har du en dryg timme till övers? Bra, då kan du göra de här biffarna. En riktigt bra matberedare rekommenderas, men de är också görbara i en undermålig mixer (undertecknad har testat). Biffarna ger en neutral bas som kan varieras med olika kryddningar, och är ett schysst alternativ till vanliga bönbiffar. Receptet ger ca 15 biffar (4 cm diameter, 1 cm höga).

Quinoa- och blomkålsbiffar

Ingredienser
1 mindre blomkålshuvud
1,5 dl quinoa
2 ägg
4 salladslökar
1,5 dl havregryn
250 gr fetaost
skal från 1-2 citroner (ekologiska)
hackad bladpersilja efter smak

- Koka quinoan enligt anvisningar på förpackning.
- Skär upp blomkålen. Mixa i matberedare tills resultatet liknar couscous.
- Vispa ihop äggen i en skål. Tillsätt blomkålscouscousen till äggblandningen.
- Grovhacka salladslök och havregryn i matberedaren.
- Tillsätt hacket till ägg- och blomkålssmeten tillsammans med quinoan.
- Rör ner citronskal, bladpersilja och smulad fetaost. Smaka av med salt och peppar. Låt blandningen vila i kylen i ca 30 min.
- Efter vila formas biffar i valfri storlek fram (eller bullar för all del). När jag gjorde biffarna blev smeten lite lös (nej, jag följde inte receptets mått), vilket jag löste med att hälla i extra havregryn. Det funkade.
- Fram med stekpannan, i med smör eller olja, och stek biffarna ca 3 minuter per sida. 
- Serveras som ni önskar, kanske potatis och någon god kall sås? Själv finstrimlade jag savoykål och knådade ihop med salt, balsamico och olivolja.

Anpassat från The Sprouted Kitchen, http://www.sproutedkitchen.com/home/2013/9/26/quinoa-cauliflower-patties.html. Måtten är uppskattade och inte exakt konverterade från originalreceptet..