Persiko och portobelloburgare

Det här receptet kommer från boken "green kitchen stories" och smakar som vanligt när det gäller portobelloburgare vansinnigt gott! Hela boken kan förresten mycket varmt rekommenderas!

Du behöver till 6 burgare:
6 portobellosvampar
6 persikor
6 goda bröd
100 g färska ärtskott
5 små tomater, skivade
5 små salladslökar, skivade
Lite timjan

Marinad:
1/2 dl olivolja
2 rosmarinkvistar
1 msk timjan
2 vitlöksklyftor, hackade
saften från 1/2 citron
Havssalt och peppar

Guacamole:
4 mogna avokado
3 små tomater
1 näve bladpersilja
1 vitlöksklyfta
1/2 citron
2 msk olivolja

Gör så här:
Släng fötterna på svamparna. Dela persikorna och kärna ur dem.

Gör Guacamolen genom att hacka och mosa ihop allt så det finns kvar lite bitar.

Gör marinaden genom att blanda allt (jag tyckte det blev för mycket citonsmak) Använd en av rosmarinkvistarna till att pensla svamparna och persikorna med marinaden.

Grilla svampar och persikor ca 3-4 min på varje sida. Rosta ev bröden lite, lägg på allt i lämplig ordning och stick ett grillspett i burgaren så den hålls ihop.